wild en gevogelte

In het wild seizoen bent U bij ons aan het juiste adres voor al Uw wild.

Normaal hebben we een aantal soorten op voorraad waar onder

eende borst
hazenbouten
herten haas
parelhoen filet
konijnen bouten
struisvogel biefstuk
wildzwijn filet
wild poulet
Verder kunt u vrijwel alle soorten wild bij ons bestellen.Van b.v. bizon tot zebra.

het wild voor de recepten uit ons blad Proef zijn normaal gesproken op voorraad. ook de Herten racks uit de proef no 8

Kant en klaar hebben natuurlijk onze hazen peper ,Gegaarde hazenbouten in jacht saus , Konijnenbouten in mosterd saus en wild ragout.

Diverse wild pate's die te gebruiken zijn als voorgerecht in combinatie met onze huis gemaakt cranberry saus of uien confiture:

pate van struisvogel met cranberry in blader deeg
grove wild pate
ganzen lever pate met peren en druiven (magere ganze lever)
eende pate met peper en port
mousse de cannard (fijn)

Voor uw wild sauzen hebben we verse wild fond. (Let op dat U fond niet verwerkt zonder te proeven. In veel recepten noemt men een wat sterke boulion al snel fond)